25 лучших рецептов новогоднего печенья


1. Клюквенные печенья с начинкой.

Ингредиенты:
Для пряников:
 2/3 стакана миндаля;
 1/2 стакана коричневого сахара;
 1 стакан сливочного масла, размягченного;
 1 яйцо;
 1 ч. л. ванили;
 2 ст. л. сахарного сиропа;
 2 1/2 стакана муки;
 1/2 ч. л. разрыхлителя;
 1/2 ч. л. соли;
 1 ст. л. молотого имбиря;
 1 ч. л. молотой корицы;
 1/2 ч. л. гвоздики.
Для начинки:
 2 стакана клюквы;
 1/2 стакана коричневого сахара;
 2 ст. л. свежего апельсинового сока;
 1/2 ч. л. апельсиновой цедры.
Способ приготовления:
1. Прожарьте миндаль в небольшой сухой сковороде на среднем огне. Готовьте миндаль, часто помешивая, до образования золотисто-коричневой корочки и орехового запаха. Тщательно вытрите орехи полотенцем, чтобы избавиться от остатков кожуры и поместите орехи в комбайн или блендер.
2. Размелите орехи с коричневым сахаром до мелкозернистого помола.
3. Добавьте в комбайн сливочное масло и 1/4 стакана коричневого сахара и взбейте в течение 3 минут до образования легкой и пушистой консистенции. Добавьте в смесь орехи и взбивайте в течение 1 минуту. Переложите в другую миску. При помощи комбайна взбейте сироп и ваниль. Добавьте яйцо. Перемешайте до однородного состояния.
4. Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске до однородной смеси. Перемешайте все сухие и жидкие смеси в одной миске при помощи миксера или комбайна. Сформируйте из теста шар и немного расплющьте. Заверните в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру на 20 минут.
5. Смешайте клюкву, коричневый сахар, апельсиновый сок и цедру в кастрюле и подогрейте на слабом огне. Готовьте, помешивая, в течение 3 минут, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь до среднего и варите в течение 8-10 минут, периодически помешивая, пока ягоды лопнут и смесь загустеет. Полностью остудите. Размелите при помощи комбайна или блендера до однородного состояния.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Раскатайте охлажденное тесто на хорошо присыпанной мукой поверхности. При помощи круглой формочки или обычного стакана вырежьте из теста максимальное количество печенья и выложите их на противень, оставляя небольшое пространство между ними. При помощи круглой формочки меньшего диаметра или горлышка бутылки вырежьте в половине печенья сердцевину. Выпекайте в течение 10-12 минут до образования золотисто-коричневой корочки на краях. Остудите.
7. После того, как печенье остынет, добавьте клюквенный джем в каждую половинку с вырезанной сердцевиной и объедините со вторым цельным печеньем, формируя подобие сэндвича. Старайтесь добавлять около 1 ч. л. джема, чтобы он не просачивался по краям.

2. Печенье с шоколадно-кокосовой глазурью.

Ингредиенты:
 2 ст. л. тыквенных семечек;
 3/4 стакана жидкого меда;
 1/4 стакана кокосового молока;
 1 ст. л. нежирных сливок;
 2 ч. л. ванильного экстракта;
 щепотка соли;
 3 стакана кокосовой стружки;
 1/3 стакана миндальной муки (можно заменить жареным перемолотым геркулесом);
 150 г шоколада, растопленного.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите тыквенные семечки на противень и выпекайте в духовке в течение 5-8 минут. Отложите в сторону.
2. В маленькой кастрюльке на среднем огне смешайте мед, кокосовое молоко и сливки. Доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая, в течение 10 минут или пока смесь слегка не загустеет. Смесь должна быть легко текучая. Снимите с огня и добавьте ваниль и щепотку соли. Размешайте.
3. При помощи кухонного комбайна смешайте кокосовую стружку, миндальную муку и 1/4 стакана кокосовой начинки. Взбивайте до однородного состояния.
4. При помощи чайной ложки сформируйте шарики из получившегося теста и выложите на противень. Старайтесь формировать шарики достаточно плотными, чтобы они не разваливались. Поместите в духовку и выпекайте в течение 8-10 минут до образования слегка поджаренной корочки. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
5. Добавьте половину шоколада в микроволновую печь и растопите, периодически помешивая до образования гладкой и однообразной массы. Вытащите из микроволновой печи и перемешайте шоколад еще раз.
6. Осторожно опустите нижнюю часть печенья в растопленный шоколад и выложите на пергамент. Сбрызните оставшимся шоколадом, а затем посыпьте поджаренными тыквенными семечками. Поместите в холодильник, чтобы печенье слегка уплотнилось.

3. Кофейное песочное печенье.

Ингредиенты:
Для печенья:
 3/4 стакана сливочного масла комнатной температуры;
 1/4 стакана сахара;
 1/3 стакана коричневого сахара;
 1/2 ч. л. ванили;
 1 яичный желток;
 2 ч. л. растворимого кофе;
 1 1/2 стакана муки;
 1/4 ч. л. соли.
Для карамели:
 ½ стакана взбитых сливок;
 1/2 стакана сливочного масла;
 1 1/2 стакана коричневого сахара.
Для шоколада:
 200 г темного шоколада;
 1/3 стакана взбитых сливок;
 2 ч. л. растворимого кофе;
 соль по желанию.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. При помощи миксера взбейте масло и сахар около 3 минут до легкой массы. В небольшую миску добавьте яичный желток и ваниль, и тщательно размешайте.
3. В небольшой миске смешайте растворимый кофе с достаточным количеством воды, чтобы образовать густую пасту. Приблизительно около 1/2 ч. л. Добавьте кофе к печенью и хорошо перемешайте. Добавьте муку и соль и перемешайте до однородного состояния.
4. Выложите тесто на подготовленный противень в форму. Равномерно распределите. Проткните поверхность вилкой.
5. Выпекайте печенье в течение 25-30 минут до образования золотисто-коричневого цвета.
6. Как только корочка запечется, сделайте карамель. Смешайте сливочное масло, сливки и сахар в средней кастрюле. Варите на среднем огне, часто помешивая, до однородной консистенции. Увеличьте огонь, чтобы довести смесь до кипения и варите, не помешивая около 2-3 минут.
7. Вылейте карамель сверху песочного и тщательно распространите. Оставьте в течение 10 минут, затем поместите в морозильную камеру и охладите в течение 20 минут.
8. Как только карамель застынет, смешайте шоколад и сливки в миске и поставьте на водяную баню. Перемешайте до однородного гладкого состояния. Добавьте растворимый кофе и размешайте до растворения. Вылейте растопленный шоколад на карамель и равномерно распределите. Остудите. При желании присыпьте солью. Затем разрежьте на небольшие кусочки.

4. Ванильное печень в виде полумесяца.

Ингредиенты:
 1 стакан сливочного масла;
 1/3 + 1/4 стакана сахара;
 2 ст. л. сливок небольшой жирности;
 2 ч. л. ванильного экстракта;
 2 3/4 стакана муки;
 1/4 ч. л. соли;
 1/2 стакана жареных кешью, мелко порезанных;
 1/2 стручка ванили;
 180 г полусладкого шоколада, растопленного.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 170 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой.
2. В миске взбейте масло и сахар в течении 3 минут до воздушной массы. Добавьте сливки и ваниль и тщательно размешайте. Медленно введите в смесь муку и соль и размешайте до однородной массы. Если тесто получилось слишком жидкое, то добавьте 1 ст. л. муки, если тесто слишком сухое, то добавьте 1 ст. л. молока. Добавьте в тесто орехи и перемешайте. При помощи столовой ложки сформируйте из теста не большие рогалики. Выложите на противень.
3. Выпекайте в духовке в течение 18-25 минут до образования светло-золотистой корочки. Через 10 минут переверните печения. Извлеките из духовки и остудите.
4. Смешайте ваниль и ¼ стакана сахара при помощи кофемолки или комбайна до мелкозернистой смеси. Старайтесь не размолоть сахар до сахарной пудры.
5. Обваляйте печение в сахарной смеси и в растопленном шоколаде. Верните на противень и поместить в холодильник на 15 минут. Храните в герметичном контейнере.

5. Соленое печенье Брауни.

Ингредиенты:
 240 г темного шоколада;
 2 ст. л. сливочного масла;
 2 яйца;
 ¾ стакана сахара;
 ½ ч. л. ванили;
 ¼ стакана муки;
 ¼ ч. л. разрыхлителя;
 2 ст. л. солодового молочного порошка (можно заменить сухой молочной смесью с добавлением гвоздики и какао);
 ¼ ч. л. соли;
 120 г молочного шоколада, предварительно нарезанного;
 соль по желанию.
Способ приготовления:
1. В небольшую миску положите масло и темный шоколад и поставьте на водяную баню. Часто помешивайте до однородной массы.
2. При помощи миксера взбейте яйца и сахар в течение 5 минут на средней скорости до бледно-желтой массы. Добавьте ваниль и размешайте.
3. Смешайте сухие ингредиенты при помощи миксера. Добавьте растопленный шоколад в яичную смесь. Смешайте и добавьте в миску с сухими ингредиентами. Тщательно перемешайте. Добавьте молочный шоколад и снова перемешайте. Охладите тесто в течение 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой.
5. На противень выложите тесто при помощи ложки и сформируйте порционное печенье. Выпекайте в течение 12-15 минут до образования трещин по краю печенья. Извлеките печенье из духовки и сразу же посыпьте солью. Остудите в течение 5 минут.

6. Сырное печенье с шоколадом.

Ингредиенты:
 6 ст. л. сливочного масла;
 120 г горького шоколада, нарезанного;
 180 г+2 ст. л. темного шоколада, мелко измельченного;
 3 большие яйца;
 ½ стакана сахара;
 2 ч. л. ванильного экстракта;
 2 ст. л. кофейного сиропа;
 60 г сливочного мягкого сыра;
 ¾ стакана муки;
 ¼ ч. л. разрыхлителя;
 ¼ ч. л. соли;
 150 г молочного шоколада, нарезанного;
 орехи и кокосовая стружка для посыпки по желанию.
Способ приготовления:
1. В микроволновой печи растопите масло и горький, темный шоколады в течение 30 секунд до образования однородной гладкой массы. Остудите. Вы также можете воспользоваться водяной баней.
2. В маленькой миске смешайте муку, 2 ст. л. шоколада, соль и разрыхлитель. Отложите в сторону. При помощи миксера взбейте яйца и сахар в течение 2 минут до образования воздушных пиков. Добавьте ванильный экстракт, сироп, сливочный сыр и растопленный шоколад. Размешайте 1-2 минуты до образования однородной массы.
3. Добавьте в получившуюся массу мучную смесь и смешайте до однородной консистенции. Добавьте в массу молочный шоколад, закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой.
5. Достаньте печенье из холодильника. Смочите руки водой и сформируйте из теста небольшое печенье плоской формы. Выложите на противень.
6. Выпекайте в духовке в течение 9-10 минут. Выньте из духовки и остудите. Затем обмакните печенье в шоколаде и посыпьте орешками или стружкой по желанию. Храните в герметичном контейнере.

7. Шоколадное печенье-сэндвич с мятной начинкой.

Ингредиенты:
Для печенья:
 12 ст. л. несоленого сливочного масла, размягченного;
 1/2 стакана какао-порошка;
 2 ст. л. сахарного сиропа;
 1 1/2 стакана муки;
 1 1/2 ч. л. пищевой соды;
 1/2 ч. л. соли;
 1/2 стакана сахара;
 1/2 стакана коричневого сахара;
 1 яйцо;
 1 ч. л. ванильного экстракта.
Для мятной начинки:
 4 ст. л. сливочного масла;
 2 стакана сахарной пудры;
 1 1/2 ч. л. мятного сиропа.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 170 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. В небольшую миску добавьте 4 ст. л. сливочного масла. Добавьте какао и сироп и тщательно перемешайте. В отдельной миске смешайте муку, соду и соль до однородной массы.
3. При помощи миксера взбейте оставшееся масло и сахар в течение 3 минут до образования воздушной массы. Добавьте смесь какао и размешайте. Добавьте яйцо и ваниль. Постепенно добавьте смесь муки и взбивайте до однородной массы.
4. Сформируйте из теста небольшие шарики и придавите их, формируя лепешку. Обваляйте в сахаре и выложите на противень. Выпекайте 12-14 минут до образования трещин. Остудите.
5. Взбейте сливочное масло. Постепенно добавьте сахарную пудру и взбейте до однородной массы. Добавьте мятный сироп и взбивайте до однородной консистенции.
6. После того, как печенье остынет, выложите мятную начинку поверх печенья, затем накройте сверху другой половинкой.

8. Молочное печенье с фундуком.

Ингредиенты:
 170 г сливочного масла, размягченного до комнатной температуры;
 133 г коричневого сахара;
 1 большое яйцо;
 1 ч. л. экстракта ванили;
 2 стакана муки;
 1/2 ч. л. молотой корицы;
 1/4 ч. л. соли;
 120 г поджаренного фундука;
 226 г молочного шоколада, крупно нарезанного.
Способ приготовления:
1. В большой миске при помощи миксера взбейте масло в течение 1 минуты на средней скорости до совершенно гладкой массы. Добавьте коричневый сахар и взбейте на средней скорости до пышной и кремообразной массы. Добавьте яйцо и ванильный экстракт. Тщательно размешайте.
2. В отдельной миске смешайте муку, корицу и соль. На низкой скорости миксера медленно смешайте мокрые ингредиенты. Тесто печенья получится густым и липким. Добавьте фундук и размешайте при помощи миксера на высокой скорости. Выложите тесто на ровную присыпанную мукой поверхность и разделите на 2 части. Сформируйте из каждой половинки цилиндр и заверните в пищевую пленку. Охладите в холодильнике в течение 4 часов.
3. Разогрейте духовку до 170 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
4. Достаньте тесто из холодильника и обваляйте в сахаре при желании. Разрежьте колбаски на толстые ломтики. Выложите ломтики на противень, стараясь оставлять небольшой расстояние между ними. Выпекайте до 12-14 минут до образования коричневой корочки по краям. Остудите.
5. Растопите нарезанный шоколад. Окуните каждое печенье в шоколад и сверху посыпьте фундуком. Положите на противень и уберите в холодильник.

9. Мягкое мятное печенье.

Ингредиенты:
Для печенья:
 2/3 стакана маргарина;
 2/3 стакана сливочного масла комнатной температуры;
 2 стакана белого сахара;
 1 большое яйцо + 1 большой яичный желток;
 1 ст. л. сахарного сиропа;
 2 ч. л. ванильного экстракта;
 1/4 — 1/2 ч. л. мятного сиропа;
 3 1/2 стакана муки;
 2 ч. л. разрыхлителя;
 1/2 ч. л. соли;
 1/2 стакана мятных конфет, предварительно раздробленных;
 Дополнительно: 1/4 стакана сахара.
Для мятного крема:
 4 столовые ложки размягченного сливочного масла;
 120 г сливочного размягченного сыра;
 1/2 ч. л. ванильного экстракта;
 1/2 ч. л. мятного сиропа;
 1/2 стакана сахарной пудры;
 мятные конфеты для посыпки.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Взбейте маргарин, масло и 1/2 стакана белого сахара до однородной сливочной массы.
3. Добавьте яйцо, яичный желток, сироп и ванильный экстракт. Добавьте мятный сироп по вкусу.
4. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и мятные конфетки. Перемешайте до однородности.
5. Сформируйте из теста круглое печенье и выложите на противень.
6. В небольшую миску высыпьте сахар и обваляйте печенье в сахаре. Выложите на противень. Выпекайте 9-12 минут. Остудите. Есть небольшой секрет, чтобы сохранить ваше печенье мягким: после духовки охладите печенье и положите в пакет.
7. Для глазури взбейте размягченное сливочное масло, мягкий сливочный сыр, ваниль и мятный сироп. Количество сиропа регулируйте в зависимости от вашего вкуса.
8. Добавьте сахарную пудру до образования гладкой консистенции. Добавьте немного молока, если это необходимо для разжижения глазури до желаемой консистенции.
9. При помощи кондитерского мешка украсьте печенье кремом и охладите в холодильнике.
10. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре.

10. Карамельно-шоколадное безе.

Ингредиенты:
Для безе:
 4 яичных белка комнатной температуры;
 1 стакан сахара;
 1/2 ч. л. ванильного экстракта;
 1/2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока.
Для глазури:
 растопленный темный шоколад;
 карамельный соус (можно использовать вареную сгущенку);
 соль.
Способ приготовления:
1. Предварительно разогрейте духовку до 140 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
2. При помощи миксера взбейте яичные белки на средней скорости до образования маленьких пузырьков. Затем увеличьте скорость до высокой и взбейте белки до жестких пиков. Постепенно добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости в течение 5 минут. Смесь должна быть достаточно жесткой, способной держать форму. Добавьте ванильный экстракт и лимонный сок и взбивайте еще 1 минуту.
3. Выложите безе на противень при помощи ложки, формируя небольшие безе.
4. Подготовьте растопленный шоколад и карамель. Убедитесь, что смеси теплые, но не горячие. Нанесите небольшое количество поверх безе. Затем при помощи зубочисток, нарисуйте спиральку, смешивая шоколад и карамель, захватывая верхушку безе. Посыпьте безе солью.
5. Поместите безе в духовку и уменьшите температуру на минимум. Выпекайте в течение 40 минут. Вытащите безе из духовки и остудите. Затем осторожно очистите их от пергаментной бумаги.

11. Мятно-шоколадное печенье.

Ингредиенты:
 115 г сливочного масла, размягченного до комнатной температуры;
 100 г сахара;
 100 г коричневого сахара;
 1 большое яйцо комнатной температуры;
 1 ч. л. экстракта ванили;
 1 ч. л. мятного сиропа;
 125 г муки;
 1/2 стакан + 2 ст. л. какао;
 1 ч. л. соды;
 1 ст. л. растворимого кофе в гранулах;
 1/8 ч. л. соли;
 180 г шоколада;
 240 г белого шоколада;
 9 мятных конфет, предварительно перемолотых.
Способ приготовления:
1. В большой миске при помощи миксера взбейте масло в течение 1 минуты на средней скорости до совершенно гладкой массы. Добавьте коричневый и белый сахар и взбейте на средней скорости до пышной и кремообразной массы. Добавьте яйцо и ванильный экстракт. Тщательно размешайте.
2. В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок, соду, кофе и соль. На низкой скорости миксера медленно смешайте влажные ингредиенты. Тесто должно быть достаточно густым. Добавьте шоколадную стружку и размешайте на высокой скорости. Накройте тесто пищевой пленкой или фольгой и охладите в течение 3 часов.
3. Перед выпечкой достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут.
4. Разогрейте духовку до 170 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
5. При помощи столовой ложки сформируйте из теста небольшие шарики и выложите их на противень.
6. Выпекайте печенье в течение 8-9 минут. Центр печенья будет очень мягким, когда вы достанете его из духовки. Остудите в течение 5 минут на противне. Извлеките и охладите до полного остывания.
7. Растопите измельченный белый шоколад. Периодически помешивайте до образования однородной и гладкой массы. Обмакните каждое печенье в белый шоколад и положите на пергамент. Посыпьте измельченными конфетами. Поместите противень в холодильник, чтобы застыл шоколад.

12. Миндальное печенье.

Ингредиенты:
Для печенья:
 120 г сливочного мягкого сыра комнатной температуры;
 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры;
 1 большое яйцо;
 1 ч. л. ванильного экстракта;
 1 пакет шоколадного порошка для пудинга;
 1/4 стакана муки;
 2/3 стакана какао-порошка;
 2 ч. л. разрыхлителя;
 шоколадная стружка.
Для кокосовой глазури:
 1/4 стакана сливочного масла комнатной температуры;
 1/4 стакана растительного масла комнатной температуры;
 1/2 ч. л. ванильного экстракта;
 1/4-1/2 ч. л. кокосового молока;
 щепотка соли;
 1 1/2 стакана сахарной пудры;
 1-2 ст. л. молока;
 210 г кокосовой стружки.
Для посыпки:
 150 г целого миндаля;
 1/2 стакана молочной шоколадной стружки;
 1/2 ч. л. растительного масла.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 170 градусов. В большой миске взбейте сливочный сыр и масло до совершенно гладкой консистенции. Оставьте смесь при комнатной температуре в течение 45 минут, чтобы добиться идеальной массы.
2. Добавьте большое яйцо и ваниль. Также добавьте порошок для пудинга и муку.
3. Размешайте до однородной массы. Вначале это будет достаточно трудно сделать, но вы получите гладкую массу.
4. На предварительно застеленный бумагой противень выложите сформированные из теста шарики. Немного придавите, чтобы образовать лепешку. Вы можете также сделать это после того, как печенье приготовится.
5. Выпекайте в течение 7-10 минут. Печенье обладают удивительной текстурой, поэтому вам определенно понравится. Остудите.
6. В большой миске взбейте для глазури сливочное и растительное масло до однородной массы. Добавьте кокосовое молоко, щепотку соли и сахарную пудру.
7. Добавьте молоко до нужной консистенции. Добавьте кокосовую стружку и тщательно перемешайте.
8. Равномерно полейте глазурью печенье и добавьте миндаль в центр каждого из них.
9. В миске смешайте шоколадную стружку и растительное масло. Поставьте в микроволновую печь на 15 секунд. Перемешайте до гладкой массы. Немного остудите. При помощи кондитерского мешка украсьте печенье получившейся массой. Поставьте в холодильник.

13. Романтичное печенье.

Ингредиенты:
 1 1/2 стакана сахарной пудры;
 1 1/4 стакана сливочного масла комнатной температуры;
 1 большое яйцо;
 1 ч. л. ванильного экстракта;
 3 стакана муки;
 1 ч. л. разрыхлителя;
 1/2 ч. л. соли;
 200 г полосатых конфеток;
 1 ч. л. мятного сиропа (по желанию);
 1/3 стакана сахара (по желанию).
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 170 градусов.
2. В большой миске смешайте сливочное масло, сахарную пудру, экстракт и яйцо. Тщательно взбейте до образования густой массы.
3. В отдельной миске смешайте разрыхлитель, муку и соль и взбейте.
4. Добавьте сухие ингредиенты к влажной смеси и тщательно перемешайте. Смесь должна получится немного рассыпчатой.
5. Сформируйте из теста шарики и обваляйте в сахаре. Выложите на противень.
6. Выпекайте в течение 8 -10 минут до готовности. Остудите. Сверху каждого печенья поместите конфету, немного вдавив ее в центр.
7. Полностью остудите при комнатной температуре.

14. Шоколадное печенье с начинкой.

Ингредиенты:
Для теста:
 1 1/2 стакана муки;
 1/2 стакана несладкого какао-порошка;
 1/2 ч. л. разрыхлителя;
 120 г сливочного масла, размягченного;
 1/2 стакана сахарной пудры;
 1/2 стакана коричневого сахара;
 1/4 стакана оливкового масла (желательно рафинированного);
 1 большое яйцо;
 1 1/2 ст. л. молока;
 1 ч. л. ванильного экстракта;
 1/2 стакана растопленного темного шоколада.
Для начинки:
 1/2 стакана сливочного масла;
 3/4 стакана+ 2 ст. л. просеянной сахарной пудры;
 1 стакана растопленного белого шоколада;
 3/4 стакана нарезанного арахиса.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 170 градусов.
2. Смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель в миске.
3. При помощи миксера взбейте сливки с маслом, сахарной пудрой и коричневым сахаром.
4. Добавьте оливковое масло и перемешайте. Добавьте яйцо, молоко и ваниль и тщательно перемешайте.
5. Добавьте сухую смесь в жидкие ингредиенты и смешайте до образования однородной массы.
6. Добавьте растопленный темный шоколад и продолжайте смешивать.
7. В другой миске для начинки взбейте сливочное масло и сахарную пудру до однородной массы.
8. Возьмите 2 ст. л. шоколадного теста и сформируйте из них небольшую лепешку. Возьмите 1 1/2 ч. л. начинки и сформируйте шар. Положите шар в центр лепешки и аккуратно заверните края шоколадного теста, чтобы скрыть белый шар. Старайтесь избавиться от любых отверстий и трещин.
9. Выложите получившееся печенье на противень, оставляя свободное место между шарами. Смажьте печенье яйцом. Выпекайте в духовке в течение 8-10 минут до готовности. Остудите около 1 часа.
10. После того, как печенье остынет, окуните половину каждого печенья в растопленный белый шоколад, аккуратно стряхните излишки.
11. Выложите печенье на противень и обильно посыпьте арахисом. Поместите в холодильник на 30 минут для полного застывания шоколада.

15. Шоколадное печенье с трещинками.

Ингредиенты:
 115 г сливочного масла, размягченного до комнатной температуры;
 100 г сахара;
 100 г стакана коричневого сахара;
 1 большое яйцо комнатной температуры;
 1 ч. л. экстракта ванили;
 125 г муки;
 1/2 стакана+ 2 ст. л. несладкого какао-порошка;
 1 ч. л. соды;
 1/8 ч. л. соли;
 1 стакан шоколадной стружки;
 1 стакан сахарной пудры.
Способ приготовления:
1. В большой миске при помощи миксера взбейте масло в течение 1 минуты на средней скорости до совершенно гладкой консистенции. Добавьте белый и коричневый сахар и взбивайте на средневысокой скорости до легкой светлой массы. Добавьте яйцо и ваниль и взбейте на высокой скорости.
2. В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок, соду и соль вместе. На низкой скорости медленно и тщательно смешайте влажные ингредиенты. Тесто печенья должно получиться достаточно густой. Переключитесь на высокую скорость и добавьте шоколадную стружку. Накройте получившееся тесто пищевой пленкой и оставьте минимум на 3 часа.
3. Перед выпечкой достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут.
4. Разогрейте духовку до 170 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
5. При помощи столовой ложки сформируйте из теста небольшие шарики и выложите их на противень. Обваляйте в сахарной пудре.
6. Выпекайте печенье в течение 8-9 минут. Центр печенья будет очень мягким, когда вы достанете его из духовки. Остудите в течение 5 минут на противне. Извлеките и охладите до полного остывания.
7. Печенье остается свежим в течение недели. Также тесто достаточно хорошо реагирует на замораживание. После заморозки достаточно всего лишь приготовить его в духовке в течение 10 минут.

16. Сахарное печенье с орехами.

Ингредиенты:
Для печенья:
 1 стакан сливочного масла или маргарина, размягченного;
 ½ стакана сахара;
 ½ стакан коричневого сахара;
 1 большое яйцо;
 1 ч. л. ванили;
 2 стакана муки;
 ½ ч. л. пищевой соды;
 ¼ ч. л. соли;
 ½ стакана мелко нарезанного ореха пекан;
 36 шт. орехов пекан, поджаренных.
Для глазури:
 1 стакан коричневого сахара;
 ½ стакана молока или сливок;
 1 ст. л. сливочного масла или маргарина;
 2 стакана сахарной пудры, просеянной.
Способ приготовления:
1. При помощи миксера взбейте сливочное масло и сахар до легкий и воздушной массы. Добавьте яйца и ваниль и смешайте до однородной консистенции.
2. Добавьте муку, пищевую соду и соль и взбейте. Добавьте измельченные орехи.
3. Накройте пленкой и охладите 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 170 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой.
5. Сформируйте из теста небольшие шарики при помощи чайной ложки и выложите на противень. Выпекайте в течение 10 минут до образования румяной корочки по краям. Полностью остудите.
6. В отдельной кастрюле соедините коричневый сахар и молоко и варите на среднем огне. Доведите до кипения и кипятите 3-4 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня и добавьте масло, перемешайте.
7. Добавьте ½ стакана сахарной пудры и тщательно перемешайте. Если глазурь получилась слишком жидкая, то добавьте чуть больше пудры.
8. Добавьте глазурь сверху каждого печенья и присыпьте цельными орехами. Храните в герметическом контейнере.

17. Сладкое печенье с конфетами.

Ингредиенты:
 ½ стакана масла комнатной температуры;
 ¾ стакана сахара;
 ¼ стакана коричневого сахара;
 2 яйца;
 1 ч. л. ванильного экстракта;
 2 + ¼ стакана муки;
 34 шоколадных конфет конусной формы по вкусу;
 1 — 2 ст. л. сахара;
 мелкое драже для украшения.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 170 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. В миске взбейте сливочное масло, белый и коричневый сахар до легкой воздушной массы.
3. Добавьте ванильный экстракт и яйца. Тщательно перемешайте.
4. Добавьте муку и перемешайте до однородности.
5. Скатайте тесто в форме шаров. Отложите в сторону.
6. Добавьте 1 — 2 ст. л. сахара в небольшую посуду. Обваляйте каждый шар в сахаре и выложите на противень.
7. Вдавите в каждое печенье шоколадную конфету. Старайтесь разместить ее максимально ровно, так как после выпечки конфету нельзя будет подвинуть.
8. Выпекайте в духовке в течение 9-11 минут до готовности. После выпечки украсьте серединку печенья драже.

18. Имбирное печенье в белом шоколаде.

Ингредиенты:
 2 1/4 стакана муки;
 1 ч. л. соды;
 1/2 ч. л. соли;
 2 ч. л. молотого имбиря;
 1 ч. л. молотой корицы;
 1/4 ч. л. молотой гвоздики;
 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха;
 3/4 стакана сливочного масла, размягченного;
 1/2 стакана + 3 ст. л. сахара;
 1/2 стакана коричневого сахара;
 1 большое яйцо;
 1/4 стакана сахарного сиропа;
 2 ч. л. ванильного экстракта;
 3 стакана белой шоколадной стружки;
 3 ст. л. маргарина;
 драже для украшения (по желанию).
Способ приготовления:
1. В миске смешайте муку, соду, соль, имбирь, корицу, гвоздику и мускатный орех в течение 20 секунд. Отложите в сторону.
2. При помощи миксера взбейте масло с 1/2 стакана белого и коричневого сахара и хорошо размешайте. Добавьте яйцо, затем сироп и ваниль. Постепенно добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Накройте миску пищевой пленкой и охладите в течение 1 часа. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой.
3. При помощи столовой ложки сформируйте из теста небольшие шарики и вложите их на противень, стараясь сохранять расстояние между печеньем. Выпекайте в разогретой духовке в течение 8 -10 минут. Немного остудите в духовке, затем охладите при комнатной температуре.
4. При помощи микроволновой печи растопите 1 стакан белого шоколада с 1 ст. л. маргарина на максимальной мощности. Периодически помешивайте до образования гладкой массы. Окуните половинку печения в шоколад и выложите на пергаментную бумагу. Повторите с остальным печеньем. Оставьте при комнатной температуре.
5. Капните несколько капель глазури в местах, где вы желаете сделать декор и добавьте сверху драже. При желании можно украсить глазурью.

19. Датские ванильные колечки.

Ингредиенты:
 1 3/4 стакана муки;
 1/2 кукурузного крахмала;
 1/2 стакана миндаля;
 1/8 ч. л. пищевой соды;
 1/8 ч. л. соли;
 1 1/2 стакана сливочного масла, размягченного;
 1 стакан сахара;
 1 яйцо;
 2 ч. л. ванили + несколько семян;
 сахар для обсыпки (по желанию).
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. При помощи миксера взбейте масло и сахар на средневысокой скорости в течение 4 минут до образования легкий и воздушной массы.
3. Добавьте яйцо и семена и тщательно перемешайте в течение 1 минуты.
4. При помощи блендера или комбайна размелите миндаль до мелкозернистого состояния. В отдельной миске смешайте муку, миндаль, соду и соль.
5. Добавьте половину сухих ингредиентов в смесь сливочного масла и смешайте до однородного состояния, затем добавьте оставшуюся часть и тщательно перемешайте.
6. Раскатайте тесто. При помощи круглой формочки в виде цветочка (или просто в виде колечка) вырежьте максимально возможное количество печенья. Выложите на противень.
7. Посыпьте печенье сахаром по желанию.
8. Выпекайте в духовке в течение 6-8 минут. Остудите.
9. Храните печенье в герметичном контейнере.

20. Итальянское сырное печенье.

Ингредиенты:
 3 1/2 стакана муки;
 2 ч. л. пищевой соды;
 3/4 ч. л. соли;
 240 г сливочного масла, размягченного;
 1 3/4 стакана сахара;
 1 ч. л. лимонной цедры;
 450 г сыра Риккотта;
 1 ст. л. ванильного экстракта;
 2 больших яйца.
Для глазури:
 1 ст. л. сливочного масла;
 3 3/4 стакана сахарной пудры;
 2 ст. л. свежего лимонного сока;
 1 ч. л. ванильного экстракта;
 4 — 6 ст. л. молока.
Способ приготовления:
1. В миске смешайте муку, соду и соль в течение 20 секунд и отложите в сторону.
2. При помощи миксера взбейте масло, сахарный песок и лимонную цедру до образования светлой воздушной массы. Добавьте рикотту и ванильный экстракт, затем добавьте яйца. Тщательно перемешайте после каждого добавленного ингредиенты. Добавьте в мучную смесь и перемешайте до однородной консистенции. Накройте пищевой пленкой и охладите в течение 2 часов.
3. Разогрейте духовку до 170 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой.
4. При помощи столовой ложки сформируйте из теста шары и выложите их на противень, сохраняя немного места между шарами. Выпекайте в разогретой духовке в течение 12 — 14 минут до образования золотистой корочки на нижней части печенья. Остудите на противне в течение нескольких минут и затем полностью охладите при комнатной температуре.
5. В миске смешайте сахарную пудру, растопленное сливочное масло, лимонный сок, экстракт ванили и 4 столовые ложки молока до однородной массы, добавляя молоко по 1 чайной ложке за раз. Глазурь должна быть достаточно густая.
6. Окуните каждое печенье верхушкой в глазурь и положите на пергаментную бумагу. Уберите в холодильник. При желании можно украсить верхушку всевозможным декором.

21. Шоколадные снежки.

Ингредиенты:
 3/4 стакана нарезанного миндаля;
 2 стакана + 2 ст. л. муки;
 1/4 + 1/8 ч. л. соли;
 1 стакан сливочного масла;
 1 1/2 стакана сахарной пудры;
 1 1/2 ч. л. ванильного экстракта;
 160 г шоколадной стружки.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Измельчите миндаль в комбайне или блендере и отложите в сторону. В миске смешайте муку и соль, отложите в сторону.
2. При помощи миксера взбейте сливочное масло и 1/2 чашки сахарной пудры до образования воздушной массы. Добавьте ваниль, перемешайте. Добавьте муку и соль и перемешайте до однородности. Добавьте шоколадную стружку и миндаль и снова перемешайте.
3. При помощи столовой ложки сформируйте из теста шарики и выложите на противень, сохраняя небольшое расстояние между ними. Выпекайте в разогретой духовке в течение 10 — 12 минут до образования золотистой корочки внизу печенья. Остудите.
4. Обваляйте печенье в сахарной пудре. Немного остудите. Затем снова обваляйте в пудре, чтобы сделать более толстую обсыпку на шарах. Повторите процесс с оставшимся тестом.

22. Песочное печенье с кремом.

Ингредиенты:
Для печенья:
 1 стакан размягченного масла;
 ¾ стакана растительного масла;
 1½ стакана сахара + ¼ стакана сахара;
 ¾ стакана сахарной пудры;
 2 ст. л. ванильного сиропа;
 2 яйца;
 5¾ стакана муки;
 ½ ч. л. пищевой соды;
 ¾ ч. л. сухих сливок;
 ½ ч. л. молотого мускатного ореха;
 1 ч. л. соли.

Для крема:
 4 ст. л. сливочного масла, размягченного;
 60 г сливочного сыра, размягченного;
 3 стакана сахарной пудры;
 3 ст. л. ванильного сиропа.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 170 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. В большой миске взбейте масло в течение 2-3 минуты до образования густой массы. Добавьте растительное масло, 1½ стакана сахара, сахарную пудру, сироп, яйца и тщательно перемешайте.
2. В средней миске смешайте муку, соду, сливки, мускатный орех, соль. Постепенно добавьте сухие ингредиенты в мокрые. Тщательно перемешайте до образования однородной массы.
3. Сформируйте из теста шарики. Обваляйте каждый шарик в сахаре и выложите на противень.
4. Выпекайте печенье в течение 9-11 минут до готовности. Остудите в течение 3-4 минут на противне. Достаньте и полностью охладите.
5. Для приготовления крема смешайте масло и сливочный сыр до воздушной консистенции. Добавьте сахарную пудру и смешайте до очень густой массы. Добавьте сироп и перемешайте. Выложите крем поверх печенья.

23. Зимнее печенье с клюквой.

Ингредиенты:
 2 1/4 стакана муки;
 1/2 ч. л. разрыхлителя;
 1/4 ч. л. соли;
 3/4 стакана сливочного масла комнатной температуры;
 3/4 стакана сахарного песка;
 1/3 стакана клюквенного киселя;
 1 большое яйцо;
 1 ч. л. ванильного экстракта;
 ½ стакана сушеной клюквы;
 1 ст. л. сахара;
 1 стакан сахарной пудры;
 1 ст. л. молока;
 1 ч. л. ванильного экстракта.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
2. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
3. При помощи миксера взбейте сливочное масло и сахар до легкой воздушной массы. Добавьте клюквенный кисель, яйцо и ванильный экстракт и тщательно перемешайте.
4. Добавьте мучную смесь и смешайте до однородного состояния.
5. При помощи столовой ложки сформируйте лепешки и выложите на противень. Сверху помажьте маслом и присыпьте сахаром.
6. Выпекайте в течение 10 минут до готовности. Выньте из духовки и остудите.
7. В маленькой миске смешайте клюкву и сахар, отставьте в сторону. В маленькой миске взбейте сахарную пудру, молоко и экстракт ванили до однородной массы.
8. При помощи ложки выложите сверху печенья и посыпьте клюквой и сахаром. Поместите в холодильник.

24. Печенье Брауни.

Ингредиенты:
Для печенья:
 1/2 стакана сливочного масла;
 1 3/4 стакана сахара;
 4 яйца;
 2 ч. л. ванильной эссенции;
 1 1/3 стакана муки;
 2/3 стакана какао-порошка;
 2 ч. л. разрыхлителя;
 1/4 стакана растительного масла;
 2 ч. л. растворимого кофе.
Для глазури:
 1 стакан размягченного масла;
 2 1/2 стакана сахарной пудры;
 1/2 ч. л. ванилина;
 жевательные конфетки.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 170 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Смешайте сливочное масло, сахар, яйца, ваниль, муку, какао, разрыхлитель, растительное масло и кофе до однородной массы.
3. При помощи столовой ложки выложите тесто на противень, формируя из него печенье. Старайтесь сохранять небольшое расстояние между ним.
4. Выпекайте в течение 11-12 минут до образования трещинок на вершине.
5. Отсудите перед нанесением глазури.
6. Растопите в микроволновой печи конфеты. Остудите.
7. При помощи миксера взбейте масло на средней скорости до однородной консистенции.
8. При помощи миксера на низкой скорости добавьте сахар и ваниль и взбейте.
9. Затем переключите скорость на средневысокую и взбивайте еще 2 минуты до образования воздушной массы.
10. Добавьте массу в растопленные конфеты. Тщательно перемешайте.
11. Для шоколадной поливки используйте растопленный шоколад.

25. Имбирное печенье с трещинками.

Ингредиенты:
 3 стакана муки;
 ¾ стакана коричневого сахара;
 ¾ ч. л. соды;
 1 ст. л. молотой корицы;
 1 ст. л. молотого имбиря;
 1/2 ч. л. молотой гвоздики;
 1/2 ч. л. соли;
 12 ст. л. сливочного масла, размягченного и нарезанного кубиками;
 3/4 стакана сахарного сиропа;
 2 ст. л. молока;
 1/2 стакана сахара;
 1/2 стакана сахарной пудры.
Способ приготовления:
1. При помощи миксера смешайте муку, коричневый сахар, соду, корицу, имбирь, гвоздику и соль на низкой скорости около 30 секунд. Остановите миксер и добавьте кусочки сливочного масла. Смешайте на средне низкой скорости в течение 1,5 минут. Снизьте скорость и постепенно добавьте сироп и молоко в течение 20 секунд. Увеличьте скорость до средней и тщательно перемешайте.
2. Разделите тесто пополам. Сформируйте из теста большие лепешки и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник на 30 минут. Лучше всего, если вы уберете тесто в холодильник на ночь.
3. Разогрейте духовку до 170 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой.
4. Достаньте тесто и при помощи столовой ложки скатайте из него небольшие шарики. Обваляйте каждый шарик в сахаре, а затем в сахарной пудре. Выложите на противень, сохраняя небольшое расстояние между шарами.
5. Выпекайте печенье в течение 10 до 12 минут до образования трещинок на вершине. Остудите.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *